Технология продуктов детского и функционального питания: учебно-методическое пособие

Учебно-методическое пособие к лабораторным занятиям составлено в соответствии с программой дисциплины "Технология продуктов детского и функционального питания" для студентов направления подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания". Основной целью учебно-методического пособия является закрепление теоретических знаний, полученных студентами на лекционных занятиях, и освоение навыков разработки и производства различных продуктов питания детского и функционального назначения. В каждой лабораторной работе изложена цель, задачи, краткие теоретические положения, а также методика её выполнения. Освещаются основные указания к составлению отчёта о проведённой работе, приведены контрольные вопросы, с помощью которых определяется степень усвоения полученных знаний.